Заведующий производством общественного питания

Описание вакансии

• Управление производством: организация бесперебойной работы кухни, разработка меню для детей 6 - 16 лет. Контроль качества: строгий надзор за соблюдением технологий приготовления, СанПиН и сроков годности. Меню и калькуляция: разработка меню, внедрение новых блюд, составление технологических карт. Управление персоналом: руководство штатом поваров, кухонных работников и кондитеров (15 человек), составление графиков работы. Учет и склад: контроль остатков сырья, проведение инвентаризаций, минимизация списаний и порчи продуктов. Работа с поставщиками: формирование заказов на продукты, приемка товара по качеству и количеству. Взаимодействие с проверяющими органами: центр гигиены и эпидемиологии, охрана труда и т.д.)

• организаторские способности, стрессоустойчивость при больших объемах работы, умение оптимизировать затраты кухни, контроль качества готовой продукции и т.д., одним словом ПРОФЕССИОНАЛИЗМ
• готовность к редким командировкам