Шеф-повар в ресторан PORTO в Экопарк «Акварель» (г. Марьина Горка)

В ваши обязанности будет входить:

• Создание сезонного или обновляемого меню, работать с фермерскими продуктами, разработка новых рецептур и оформление блюд
• Обеспечение высокого качества приготовления, подачи и соответствия блюд технологическим картам
• Заказ продуктов, отслеживание остатков, взаимодействие с закупщиком
• Участие в расчете калькуляций и определении себестоимости блюд (фудкост)
• Подбор, обучение и адаптация кухонного персонала (повара, су-шефы, заготовщики)
• Составление рабочих графиков, распределение зон ответственности на кухне и контроль трудовой дисциплины
• Проведение регулярных проверок и ревизий, составление отчетности для руководства
• Контроль исправности кухонного инвентаря, техники и соблюдения правил её эксплуатации
• Строгий контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм
• Ведение журналов здоровья и контроль наличия медицинских книжек у сотрудников

Наши ожидания от вас:

• Профильное образование и опыт работы от 2 лет шеф-поваром
• Умение управлять командой, лидерские качества
• Развитый вкус, стиль к прекрасной еде и напиткам
• Знание процессов ценообразования, калькуляции и составления меню
• Знание технологий приготовления, санитарных норм
• Наличие медкнижки или готовность её сделать
• Готовность работать по гибкому графику
• Опрятный внешний вид, доброжелательность, грамотная речь

...

Меня зовут Ольга.

Я буду вашим персональным HR-менеджером. Всегда рада ответить на ваши вопросы в чате и по телефону. Присоединяйтесь к нашей команде профессионалов, и вместе мы сможем достичь больших результатов!

*вакансия открыта в связи с перспективной потребностью в работнике

Начиная с июля 2016 года нами была произведена рекультивация земель на площади 23,8 Га, введено в севооборот 17 Га, заложен плодовый сад площадью 11,8 Га, ведется непрерывная работа по повышению плодородия почв за счет внедрения современных органических систем земледелия. Специалисты Экопарка занимаются научными разработками уникальных почвогрунтов, значительно увеличивающих содержание гумуса в почве, тем самым восполняя ее биоресурсы и повышая урожайность сельскохозяйственных культур. 

В результате ещё недавно пустынная болотистая местность превратилась во всесезонный Экопарк для семейного отдыха. 

В настоящее время на территории Экопарка разводится рыба, предлагаются услуги платной рыбалки и проживания, выращивается сельскохозяйственная продукция, при этом в почву не вносится никаких химических удобрений, что соответствует нормативным требованиям для данной местности, прилегающей к зоне водозабора, а также согласуется с философией Экопарка.

 

Экопарк "Акварель" сегодня – это:

• 168 га зеленой охраняемой территории для полноценного отдыха на свежем воздухе
• 15 водоемов с чистейшей водой, рыбными местами и оборудованной пляжной зоной
• Проведение частных и корпоративных мероприятий
• 20+ домов для комфортного размещения
• 30+ оборудованных мест для отдыха и рыбалки
• Welness & SPA и банные комплексы
• Все для детей: детский клуб, веревочный парк, зоопарк, конный клуб
• Питание: дегустационный зал PORTO, крафтовая пивоварня, пиццерия, пекарня-кондитерская, гастроужины, Show-kitchen, фермерский маркет
• 500+ га сельхозугодий
• Еда, приготовленная из выращенных нами продуктов
• Молочная ферма и рыбная ферма
• Безграничное удовольствие, которое вы можете себе позволить

 

Наша миссия 

Мы синтезируем и внедряем научные разработки в области экологичного использования природных ресурсов и продовольственной безопасности. Мы продвигаем экологичный и здоровый образ жизни и передаем накопленный опыт.

 

Наши ценности

• Честность - мы реалистично смотрим на проблемы, думая о будущем сегодня

• Оптимизм - мы знаем, что вместе мы сможем многое

• Преданность - мы верим в то, что мы делаем

• Ответственность - мы надежные партнеры