Повар

Описание вакансии

Должен знать:
Технологические процессы и приемы, применяемые при выполнении
операций по подготовке картофеля, овощей, грибов, рыбного и мясного сырья,
сельскохозяйственной птицы к тепловой обработке;
Правила, приемы и последовательность выполнения операций по
подготовке круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, консервов,
концентратов и других продуктов к тепловой обработке;
Ассортимент и технологический процесс приготовления полуфабрикатов
из котлетной массы (рыбной, мясной, из птицы);
Технологию приготовления теста для блинов, оладий, блинчиков,
требования к его качеству;
Основные приемы тепловой обработки, правила варки, жарения,
запекания;
Технологию приготовления, требования к качеству, правила раздачи
(комплектаций), сроки годности и условия хранения блюд (отварных картофеля и
овощей, яиц, каш, бобовых и макаронных изделий, жареного картофеля и овощей,
изделий из котлетной массы, овощных и крупяных
запеканок, блюд из консервов);
Назначение, правила использования технологического оборудования,
весоизмерительных приборов и посуды. Правила ухода за ними;
Виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов,
круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов из котлетной
массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов, признаки и
органолептические методы определения их доброкачественности;
Содержание технологических карт, рецептур блюд.
Необходима медицинская справка или желание/возможность ее сделать по направлению комбината.
Хороший социальный пакет, выплаты к праздникам, отпуск в летний период, возможно повышение квалификации за счет предприятия. Иногородним предоставляется общежитие.