Директор ресторана

Описание вакансии

Приглашает на работу директора организации и ресторана «Лехайм».
Ресторан «Лехайм» — небольшой еврейский ресторан в Минске, работающий в соответствии с традициями и правилами кашрута.

Ресторан «Лехайм» - это единственный кошерный ресторан в Беларуси​​​​​​.

Мы создаём камерную, тёплую атмосферу, где большое внимание уделяется качеству кухни, гостеприимству, традициям и каждой детали обслуживания гостей.

Ищем ответственного, самостоятельного и вовлечённого руководителя, который сможет полностью организовать ежедневную работу ресторана, управлять командой, контролировать кухню и сервис, работать с поставщиками и финансами и лично включаться в операционные процессы.

Основные обязанности:
Управление рестораном:

Открытие и закрытие ресторана, подготовка зала и кухни к работе.

Организация ежедневной работы ресторана и контроль всех операционных процессов.

Постановка задач сотрудникам и контроль их выполнения.

Контроль качества блюд, сервиса и соблюдения стандартов ресторана.

Контроль соблюдения требований СанПиН и требований проверяющих органов.

Обеспечение сохранности имущества, оборудования, инвентаря и денежных средств.

Кухня и меню

Постановка задач поварам и контроль соблюдения технологии приготовления блюд.

Разработка и актуализация меню.

Калькуляция блюд и составление технологических карт.

Установка и пересчёт розничных цен с учётом себестоимости.

Контроль качества и актуальности продуктов.

Ведение обязательной документации и журналов кухни.

Закупки и склад

Работа с поставщиками и организация закупок.

Контроль складских остатков и ведение складского учёта.

Заказ хозяйственных товаров и расходных материалов.

При необходимости — закупка продуктов в розничных точках.

Персонал

Поиск, подбор и обучение сотрудников.

Составление графиков работы.

Контроль работы персонала.

Расчёт заработной платы.

Оформление документов при приёме сотрудников в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Работа с гостями и сервис

Личное участие в обслуживании гостей.

Приём заказов, обслуживание в зале, уборка и подготовка столов.

Приём, комплектация и упаковка заказов на доставку.

Приготовление напитков за барной стойкой: чай, кофе, лимонады, авторские напитки.

Контроль барного учёта и заказ расходных материалов для кофемашины.

Мероприятия и кейтеринг

Организация и проведение банкетов, дней рождения и других мероприятий.

Организация выездного обслуживания и кейтеринга при необходимости.

Работа с гостями при подготовке мероприятий, согласование меню и условий проведения.

Сайт и социальные сети

Работа по актуальности информации на сайте ресторана: обновление меню и фотографий блюд.

Ведение Instagram и Telegram-канала, подготовка публикаций и коммуникация с гостями в социальных сетях.

Документооборот и финансы

Заключение договоров с гостями на проведение мероприятий и с контрагентами.

Проведение расчётов с поставщиками через систему «Банк-Клиент». Контроль первичной документации.

Передача документов в бухгалтерию на аутсорсинге.

Подготовка финансовой отчётности для учредителя: касса, выручка, себестоимость и другие показатели.

Контроль финансовых результатов и расходов ресторана.

Условия:

• График работы 5/2, ненормированный рабочий день
• Своевременная выплата З/П
• Работа в молодом и дружном коллективе
• Заработная плата по результатам собеседования.

Мы ожидаем от кандидата:

Опыт работы в ресторанном бизнесе на руководящей должности.

Понимание всех основных процессов работы ресторана.

Организаторские и управленческие навыки.

Ответственность, самостоятельность и внимательность к деталям.

Умение работать с персоналом и поставщиками.

Готовность не только руководить, но и лично включаться в работу ресторана.

Финансовую грамотность и понимание себестоимости, выручки и расходов.

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.by: Вакансия планируемая к замещению.

Метки