Помощник руководителя общественного питания (технолог)

Описание вакансии

Обязанности:

- Руководство деятельностью объекта общественного питания организации.

- Разработка новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия, полуфабрикаты, норм отходов и потерь на новые (или существующие) виды сырья.

- Расширение ассортимента выпускаемых блюд, кулинарных, кондитерских, мучных изделий, внедрению новых видов продукции.

- Изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания.

- Согласование меню с заказчиками, составление заявок на сырье, материалы, упаковку, передача заявок от объектов на производство, проведение инвентаризаций.

- Обеспечение выполнений заданий и договоров, высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии.

- Оформление технологической документации.

- Аудит объектов (посещение объектов для оценки качества работы), коммуникация с объектами по организационным вопросам, с заказчиками в отсутствие руководителя, решение конфликтных ситуаций.

- Подготовка и открытие новых объектов.

- Участие в производственном процессе при необходимости.

- Подбор, расстановка и управление персоналом.

- Выполнение установленных санитарных норм и правил.

- Выписка сопроводительных документов на выпускаемый товар.

- Взаимодействие с заказчиком, оперативное решение рабочих вопросов, устранение замечаний.

- Управление рабочим персоналом: расстановка и замена персонала на объекте, постановка задач и контроль их выполнения, поиск кандидатов.

- Ведение табеля учета рабочего времени, графика работ и сопутствующей документации.

- Исполнение других поручений руководства.

Требования:

- Опыт работы технологом или заведующим производством по изготовлению мясных полуфабрикатов, мясной кулинарии, выпечки, кондитерских изделий.

- Знание и соблюдение основных требований ТНПА и СанПиН.

- Знание специфики работы предприятий общественного питания.

- Организаторские способности, навыки управления.

- Уверенный пользователь ПК 1С.

- Аккуратность, порядочность, честность.

- Умение работать в режиме многозадачности.

Условия:

- Официальное оформление в соответствии с ТК Республики Беларусь.

- Комфортные условия труда, дружный коллектив.

- Материальная помощь на оздоровление.

- Вакансия планируемая к созданию.

Метки